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Quiche con Pancetta di Suino Nero Madeo e Verdure


Difficoltà:

•••••
Media

Tempo

: 90 min

Porzioni

: 8

Ingredienti:

  • 230 g di pasta brisé 
  • 200 g di spinaci freschi 
  • 1 carota piccola 
  • 1 zucchina piccola 
  • 1 cipollotto fresco 
  • 1 melanzana piccola 
  • ½ peperoni rossi 
  • ½ peperoni gialli 
  • 100 g di grana da grattugiare 
  • 1 porro 
  • 150 g di Pancetta di Suino Nero Madeo 
  • 200 ml di panna fresca liquida 
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva della Filiera Madeo
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • q.b. noce moscata
  • 40 g di burro 
  • 3 uova 

preparazione

  1. Inizia dalle verdure. Pela la carota e tagliala a cubetti piccoli; prendi la zucchina e la melanzana ed elimina la parte bianca centrale in eccesso; taglia tutto a cubetti. Prendi ora i peperoni e dopo aver tolto semi e filamenti interni, tagliali a cubetti. Taglia poi il porro a rondelle e infine pulisci gli spinaci levando le parti più dure.  
  2. Trita il cipollotto e mettilo in una padella con due cucchiai di olio; quando sarà dorato, aggiungi le verdure tagliate (tutte tranne il porro), metti sale e pepe e fai cuocere per circa 10 minuti. 
  3. Prendi un’altra padella e metti a sciogliere il burro, aggiungi il porro e fallo cuocere per 5 minuti. Aggiungici la pancetta tagliata a dadini e fai cuocere il tutto per altri 5 minuti. 
  4. In una ciotola metti la panna e le uova e amalgama gli ingredienti aiutandoti con una frusta. Aggiungi il grana padano, le verdure, i porri con la pancetta, sale, pepe e noce moscata. 
  5. Prendi la pasta brisé e mettila in una tortiera o teglia coprendo anche i bordi. 
  6. Accendi il forno a 180°. 
  7. Bucherella il fondo della pasta brisé con una forchetta e riempi con il composto ottenuto; con l’aiuto di una spatola livella il composto e poi abbassa i bordi di pasta non coperti dal ripieno formando una cornice tutta intorno alla quiche e spennella la pasta con del rosso d’uovo. 
  8. Inforna la quiche per 50 minuti. Quando sarà pronta lasciala freddare e mangiala tiepida!
  • PANCETTA DI SUINO NERO 200 g
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