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Arancini con 'Nduja Calabrese Piccante Madeo


Difficoltà:

•••••
Facile

Tempo

: 35-40 min

Porzioni

: 6

Ingredienti:

  • 1 kg di riso 
  • 2  uova
  • 2  tuorli
  • 130 g  concentrato di pomodoro
  • 300 g  'Nduja Calabrese Piccante Madeo
  • 300 g  provola
  • q.b.  parmigiano
  • q.b.  sale
  • q.b.  olio di semi di girasole (per friggere) 

preparazione

  1. Riempi una pentola con dell’acqua e portala a bollore, mettici il sale e versaci il riso all’interno. Fai cuocere secondo i tempi di cottura indicati nella confezione. Non appena cotto, scola il riso e lascialo raffreddare. 
  2. Unisci al riso freddo le uova, i tuorli, il concentrato di pomodoro, il parmigiano e il sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto ben omogeneo. 
  3. Ora taglia la 'Nduja in piccoli pezzi e la provola a cubetti e passa a modellare gli arancini: con le mani bagnate prendi una porzione di riso e schiacciala sul palmo, inserisci all’interno un pezzo di 'Nduja e dei cubetti di provola, richiudi tutto e crea una palla di riso.
  4. Riempi ora un pentolino con l’olio di semi e portalo a temperatura per friggere. Passa gli arancini nel pangrattato e tuffali dentro l’olio, friggili finché non saranno dorati. 
  5. Mettili su carta assorbente e servi gli arancini!