Caratteristiche delle carni di suino nero
Il suino nero è una razza autoctona, in via d’estinzione e recuperata dalla Filiera Madeo nel 1990. Viene allevato allo stato brado e semi-brado sulle colline ioniche pre-silane. Il territorio caratterizzato da uliveti e boschivi, garantisce le condizioni ottimali per l’allevamento di questa biodiversità. I suini sono liberi di grufolare nella natura selvaggia tra erbe, radici ed olive che, in aggiunta a verdure di stagione, mais, orzo e ghiande, ne costituiscono l’alimentazione.
La tipologia di alimentazione stagionale, l’allevamento estensivo e il conseguente benessere animale, sono aspetti fondamentali per garantire le caratteristiche nutrizionali desiderate delle carni.
Le carni sono certificate: “ ITALIALLEVA - CARNE 100% ITALIANA ” garantita dall’A.I.A. (Associazione Italiana Allevatori), " BENESSERE ANIMALE " garantito da Kiwa, " ANTIBIOTIC FREE " senza l’uso di Antibiotici dalla nascita.
Ingredienti: Carne di Suino Nero di Calabria, ‘Nduja di Suino Nero (‘Nduja 80% [carne di suino Nero calabrese 100%, crema di peperoncino calabrese piccante 15% (peperoncini piccanti, sale), sale, destrosio, spezie, antiossidanti: acido ascorbico, ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio], Olio Extra Vergine d’Oliva 20%).
I benefici nutrizionali rilevati, le rendono un alimento ideale per una dieta bilanciata:
- Acido oleico > 40 % (l’olio di oliva ne contiene il 69%), attivatore piastrinico;
- Alta concentrazione di omega-3;
- Acidi grassi di alta qualità Omega-6 e omega-9
- EFFETTI BENEFICI SULLE MALATTIE CARDIOVASCOLARI;
- Bassi livelli di trigliceridi e colesterolo LDL;
- Percentuale media di lipidi nella carne: 3,5 (equivalente a quella dei suini domestici);
- Bassa presenza di acido arachidonico e acidi grassi, responsabili della produzione di sostanze pro-infiammatorie negli umani
- Alti livelli di immunoglobuline G (indice di benessere della tipologia di allevamento)
- Bassi livelli di ossidazione e irrancidimento degli acidi grassi, che garantiscono importanti proprietà come l’allungamento della vita del prodotto finito.