Fave e Pancetta di Calabria Dop Madeo

Fave e Pancetta di Calabria Dop Madeo: ingredienti, tempi e procedimento passo passo con i prodotti della Filiera Madeo.

Ingredienti

Per 4 persone

• 600 g di fave fresche
• 1/₂  cipolla
• 200 g di Pancetta di Calabria Dop Madeo
• q.b. Olio Extravergine d’Oliva della Filiera Madeo
• q.b. sale
• q.b. pepe nero

Preparazione

1. Prendi le fave e con molta pazienza sgusciale una ad una. 
2. Taglia la cipolla a listarelle sottili e poi la pancetta a striscioline.
3. Metti sul fuoco una padella con un filo d’olio, fai soffriggere prima solo la cipolla e appena questa si sarà leggermente dorata aggiungi la pancetta. Fai soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto.
4. Unisci le fave e condiscile con sale e pepe nero, falle rosolare a fiamma vivace e poi abbassa la fiamma aggiungendo un mestolo d’acqua. 
5. Lascia cuocere per 15-20 minuti e controlla di tanto in tanto se è necessaria altra acqua per ammorbidire le fave. 
6. Spegni il fuoco e servile con un filo d’olio della Filiera Madeo!

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