preparazione

1. Affetta la Pancetta di Suino Nero Madeo e tagliala a striscioline. 
2. Taglia il cipollotto finemente e scaldalo in padella con 6 cucchiai di Olio della Filiera Madeo. 
3. Appena la cipolla sarà dorata aggiungi le striscioline di pancetta e lasciale rosolare per qualche istante finché non saranno croccanti, toglile e mettile da parte in una ciotola. 
4. Nel frattempo metti l’acqua a bollire e salala, immergi i piselli e falli scottare 2-3 minuti. 
5. Ora puoi versare i piselli nella padella con la cipolla, aggiungi 1 mestolino di brodo e fai cuocere per 10 minuti. 
6. Rimetti in padella metà della pancetta rosolata, regola di sale e aggiungi del pepe.
7. Nel frattempo, riporta ad ebollizione l’acqua dove hai cotto i piselli e aggiungi la pasta. 
8. Scola la pasta al dente e versala in padella con i piselli. Fai saltare la pasta nel condimento e poi a fuoco spento versa la burrata, la pancetta croccante rimasta e del pepe.

Pronta da gustare!