Carbonara con Guanciale di Suino Nero Madeo: ingredienti, tempi e procedimento passo passo con i prodotti della Filiera Madeo.
Ingredienti
Per 2 persone
- 200 g di pasta
- 6 tuorli
- q.b. pecorino romano
- 4 fette di Guanciale di Suino Nero Madeo
- q.b. pepe nero
Preparazione
- Comincia mettendo sul fuoco una pentola con acqua salata per cuocere la pasta.
- Nel frattempo occupati del guanciale: elimina la cotenna e taglialo prima a fette e poi a striscioline di circa 1 cm. La cotenna non buttarla!
- Versa i pezzetti di guanciale e la cotenna in una padella anti aderente con un po’ d’olio e fai rosolare. Intanto versa i tuorli in una ciotola, aggiungi la maggior parte del pecorino e il pepe; amalgama il tutto con una frusta o una forchetta. Appoggia la ciotola sopra l’acqua di cottura per la pasta e gira facendo pastorizzare l’uovo.
- Intanto il guanciale sarà cotto, tienilo da parte, elimina la cotenna dalla padella e versa metà del grasso all’interno della ciotola che contiene l’uovo.
- Nel frattempo tuffa la pasta nell’acqua bollente, quando sarà cotta scolala nella padella in cui hai precedentemente cotto il guanciale, saltala per farla insaporire.
- Toglila dal fuoco e versa il composto di uovo mescolando velocemente per amalgamare. Servi aggiungendo sopra il guanciale croccante, il pecorino avanzato e del pepe.
Buon appetito!
Acquista i prodotti Madeo per questa ricetta · Tutte le ricette
