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FRESCHI DI SUINO NERO E TRADIZIONALI

Le carni fresche di Suino Nero di Calabria sono i tagli non stagionati della razza autoctona calabrese: costine, braciole, salsicce, hamburger, arrosticini, polpette e tagli da brace. Grazie all'accrescimento lento e all'alimentazione naturale, la carne è più scura, più soda e con un'infiltrazione di grasso che la rende praticamente impossibile da seccare in cottura — la ragione per cui funziona così bene sul barbecue.

Perché è la carne giusta per il BBQ

Il grasso intramuscolare del Suino Nero fonde lentamente e autoconisce la carne durante le cotture lunghe a bassa temperatura. Costine e coppa reggono 3-4 ore di affumicatura senza asciugarsi; salsicce e burger restano succosi anche su piastra rovente.

Come arriva a casa tua

Tutte le carni fresche viaggiano in imballo isotermico con ghiaccio secco o siberini, sottovuoto. Alla consegna vanno messe subito in frigorifero (0-4 °C) e consumate entro la data indicata, oppure congelate lo stesso giorno.

Consigli di cottura

Costine: 110-120 °C per 3 ore, poi glassa. Burger e smash: piastra molto calda, 2 minuti per lato, sale solo a fine cottura. Salsiccia: cottura indiretta 15 minuti, poi diretta per la crosta. Non bucare mai la salsiccia.

Domande frequenti

La carne fresca arriva refrigerata?

Sì. Spediamo in imballo isotermico refrigerato in tutta Italia, con consegna in pochi giorni dall'ordine confermato. La spedizione è gratuita sopra 79,90 €.

Posso congelare la carne appena ricevuta?

Sì, se la congeli il giorno stesso della consegna mantenendo il sottovuoto integro. Scongela poi lentamente in frigorifero per 24 ore.

Che differenza c'è tra le costine di Suino Nero e quelle normali?

Le costine di Suino Nero hanno più grasso intramuscolare e carne più scura: reggono meglio le cotture lunghe da barbecue e restano più succose.

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